Egresada de la UNAM segundo lugar en congreso de tecnologías de alimentos

Con un proyecto que combate los hongos en los vegetales, la egresada de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Andrea Flores, obtuvo el segundo lugar en el XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y II Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en el Procesamiento de Alimentos, realizados en Guanajuato.

En el foro, la universitaria presentó el proyecto “Aplicación de extractos naturales de eucalipto y orégano como antifúngicos en el desarrollo de un envase activo para productos vegetales”, en el que trabajó durante el último año.

La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) explicó en un comunicado que el objetivo de ese trabajo fue crear un envase activo que prolongue la vida útil de frutas y vegetales que son atacados por los hongos fusarium, colletotrichum y botritis, los cuales pueden combatirse con aceites de orégano y eucalipto.

Flores Meza explicó que su tesis se fundamenta en tres estructuras base: pruebas in vitro con los diferentes hongos, tratados con aceites esenciales de orégano y eucalipto; el uso de una matriz polimérica que encapsula los aceites esenciales para comprobar su liberación

Así como el uso de cinética de degradación de cuatro compuestos bioactivos contenidos en el aceite esencial de orégano y que, a su vez, se encuentran en la matriz polimérica.

La universitaria compartió el reconocimiento, otorgado en la modalidad de Cartel, con sus asesoras de tesis de licenciatura Andrea Trejo Márquez, responsable del Laboratorio de Poscosecha de Productos Vegetales de la FES Cuautitlán, y Selene Pascual, integrante de esa área.

Por su parte, Trejo Márquez destacó la importancia de que los participen en ese tipo de concursos pues les permite medir sus habilidades frente a otros estudiantes o egresados de licenciatura, así como maestros y doctores.

“Ésta es la mejor forma de que nuestros alumnos culminen y concreten sus conocimientos; la experiencia será el elemento que los distinga en su etapa profesional”, añadió.

México es productor y exportador de frutas y hortalizas, por lo que el Laboratorio de Poscosecha de Productos Vegetales tiene como misión realizar el aprovechamiento integral de los productos vegetales, así como innovar en las tecnologías emergentes para productos de exportación y en fresco de origen nacional.